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盧廣利:只想做一碗紅遍中原的茄汁面

2017年07月10日 15:40
 
 
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盧廣利:只想做一碗紅遍中原的茄汁面

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1992年,上不起學也沒有其他更好出路的阿利來到鄭州打工。16歲的他既沒學歷又沒手藝,只能從最辛苦的工作干起。最初,他賣過雞蛋、水果,但由于太實在,又不會在秤上做手腳,結果進100斤的東西,除掉紙箱,最后竟只賣了80斤,一分錢沒賺著。到2000年,8年闖蕩下來,阿利換了不下15份工作,他說自己最大的收獲不光是錢的積累,還有膽量的鍛煉、閱歷經驗的增加。

2000年,新婚的阿利帶著妻子去桂林旅游,吃到了當地的特色小吃——桂林米粉。一見傾心之后,他就想:如果把這種美食引進到中原,肯定會很有市場。于是,第二年4月,他便和朋友在鄭州合伙兒開了一家“阿利桂林米粉店”。

讓阿利沒想到的是,殘酷的現實很快擊碎了他的美夢:“我們倆人天天輪流去菜市場買菜,早上5點就得爬起來,忙了一個月,一算只賺了300塊錢。朋友說這不是人干的活兒,想退出。”可當時阿利早已山窮水盡,根本沒錢退給朋友。

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就在左右為難之際,過去跑名片業務時認識的一位大哥向阿利伸出了援手。“那位大哥叫付建軍,我們已經風風雨雨走過十幾年了,現在還是絕好的搭檔。我們合作很愉快,這么多年來從沒有簽過什么協議,從沒有起過爭端,我們都很信任對方。”在付建軍的大力資助下,阿利的米粉生意漸漸紅火起來,隨后又開了好幾家店。2005年,阿利帶付建軍去老家王屋山游玩,除了王屋山的山水,當時付建軍感嘆最多的,就是當地的番茄刀削面了。也正是這次旅游經歷,激發了他們再開家特色面館的念頭。

從王屋山回來,阿利和付建軍就打起了番茄刀削面的主意。“說實在的,離開家鄉之前,我根本不知道番茄為何物,只知道西紅柿。付大哥吃過我們老家的番茄刀削面之后,一直說好,于是我們就決定在番茄刀削面的基礎上進行創新。”阿利告訴記者,在配方的改良上,他們做了上千次嘗試。比如一個簡單的蘑菇,原來他們放的是雞腿菇,后來是花菇,最后才找到香菇,既能突出番茄的鮮美,又不奪味。還有番茄刀削面內放小黃豆芽和青菜,他也是征求了很多人的意見才確定下來的。

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除了配方,在食材的選擇上他們也是嚴格把關。他們建立了自己的兩大食材基地:新疆番茄生產基地和龍湖面粉加工基地。新疆光照時間長,那里出產的番茄甜而不酸,吃起來很可口。而他們選用的面粉純天然、沒有任何添加劑,吃起來特別筋道。

從2005年開始,在接下來的近5年時間里,阿利主要負責“阿利茄汁面”的宣傳推廣工作,付建軍主要負責店鋪內部管理工作,倆人配合默契,一下把“阿利茄汁面”做火了。截至目前,阿利茄汁面在河南省內已有上百家店。從2006年開始采用特許經營連鎖商業模式,“阿利茄汁面”還陸續拓展到河南周邊的山東、山西、安徽、河北、陜西等省份,目前已擁有三百多家店面。

談到“阿利茄汁面”未來的發展,阿利信心滿懷:“接下來,我們將逐漸向全國更多省份推廣,爭取在每個城市都能吃到‘阿利茄汁面’。”

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